主料:
豆腐适量牛里脊肉适量
辅料:
蒜苗适量
配料:
植物油适量，
精盐适量，
料酒适量，
郫县豆瓣酱适量，
白糖适量麻椒粉适量淀粉适量麻婆豆腐的做法步骤
1.牛里脊肉切小粒。
2.倒入适量料酒，适量精盐拌匀腌渍20分钟。
3.豆腐切成1厘米见方小丁，锅里倒入清水，倒入豆腐丁，烧开后捞出豆腐。
4.起油锅，油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
5.倒入腌渍好的牛肉粒，调入1/2汤匙白糖，滑散炒匀。
6.小火炒制肉粒发散。
7.倒入适量清水，大火煮开。
8.倒入焯过水的豆腐丁。
9.放入少许麻椒。
10.撒上切好的蒜苗。
11.勾芡，烧开即可。
小窍门&温馨提示
1、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象。
4、肉粒用料酒、精盐腌渍20分钟。
5、豆腐不建议久煮，否则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。
TAGS：
热菜 家常菜 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐 豆腐
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 回锅肉白菜片的做法,回锅肉白菜片怎么做,回锅肉白菜片怎么做,回锅肉白菜片汤的做法,回锅肉 白菜,回锅肉白菜的做法大全家常
下一篇： 炒杏鲍菇的做法,炒杏鲍菇怎么做,炒杏鲍菇用不用焯水,炒杏鲍菇的做法,炒杏鲍菇怎么做最好吃又简单,炒杏鲍菇多久能熟
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
10
